Brócoli con pechuga de pollo y curry

Ingredientes:

1 pechuga de pollo (150g)

300g brócoli

1/2 cebolla

1/2 cucharada curry o sazonador (queso y bacon, pizza, quebab, parmesano, jamón)

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

Corta la pechuga a tiras y añádele el curry o el sazonador y un poco de sal. En una sartén echa una cucharada de aceite y cuando está caliente, dora la pechuga unos minutos. Retírala del fuego y guárdala.

Corta la cebolla a la juliana y échala en la sartén con una cucharada de aceite, sal y una cucharada de vinagre. Déjala unos 10 minutos para pocharse.

Mientras tanto, pon en una olla agua a calentarse y cuando está hirviendo, añade el brócoli cortado y déjalo unos 5 minutos hasta que se ablandezca. Escure el brócoli y mezcla todos los ingredientes: brócoli, pechuga y cebolla.

Es un plato único, light, cargado de proteína y carbohidratos de lenta absorción.

Tiene aproximadamente 365kcal.

Que aproveche!

NO a los fritos!!!!

Por lo general, los fritos no tienen muy buena fama. Son grasos, pesados, habitualmente indigestos y muy caloricos. Y lo peor de todo: para la gran mayoría de la gente, estan riquisimos.

Los problemas que tienen los fritos:

• el aporte calorico (triple que un alimento cocido)
• el tipo de grasa que llevan (la peor es la grasa hidrogenada o trans)
• la manera en que se frien (si se usa el aceite mas veces, la toxicidad es mucho mas alta)

Cuando calentamos demasiado un aceite, se forma acroleina, una sustancia cancerigena e irritante. Los acidos grasos insaturados cambian la configuracion a TRANS, con lo que pierden sus propriedades beneficiosas, especialmente la de proteger contra el colesterol.

Cuando un aceite empieza a humear es señal de que hemos sobrepasado su punto de ebullicion y se esta descomponiento, formandose sustancias toxicas: peroxidos y aldehidos, que suelen poseer efectos toxicos sobre el higado, los riñones o el estomago. Estos actuan como radicales libres y favorecen la aterosclerosis. El exceso de radicales libres da lugar a un aceleramiento del envejecimiento y a un gran numero de enfermedades.

Riesgos:

• los fritos se asocian con un mayor riesgo de cáncer de próstata, además de que predispone a una evolución más agresiva de esta enfermedad, según acaban de demostrar investigadores del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson de EE UU. 
• Riesgo cardiovascular - Los fritos contienen grasas saturadas o grasas trans que incrementan el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria, una condición caracterizada por el estrechamiento o bloqueo de las arterias coronarias, usualmente provocado por aterosclerosis, lo que puede conducir a coágulos sanguíneos, paro cardíaco y accidente cerebro vascular. La aterosclerosis es caracterizada por depósitos de placas hechas de grasa, calcio y otras sustancias en la sangre que congestionan las arterias.
• Riesgo de diabetes - Freír a 180 ºC produce químicos llamados productos de glicación avanzada que incrementan el estrés oxidativo y la inflamación.  Estos están asociados con la diabetes y la enfermedad cardiovascular, de acuerdo con una investigación publicada en el (Diario de la Asociación Dietética Estadounidense) en 2010. 
• Riesgo de obesidad - Los alimentos absorben el aceite durante el proceso, lo que incrementa el contenido total de grasas de los productos que consumes. Los científicos de la Universidad de Madrid  encontraron que a la comida frita se le asocia positivamente con la obesidad, particularmente afectando el abdomen.

Recomendaciones:

·        Los fritos se pueden tomar de vez en cuando, como un capricho, no como una comida habitual

·        Intentar usar solo una vez el aceite para freir sin superar 180 ºC.

·        No mezclar diferentes tipos de aceite porque cada una tiene su tiempo de ebullicion.

Tarta de manzana con harina de avena

Ingredientes:
3 huevos
250g harina de avena
un sobre de levadura
50ml aceite de oliva virgen extra
50ml leche desnatada
3 manzanas
1 cuchara de canela
50g pasas

Las manzanas se rallan con la piel y se mezclan con la canela. Se ponen en una olla al fuego lento para evaporarse el zumo. Se dejan a enfriarse. Mientras tanto se separan los huevos. Las yemas se mezclan con la leche, el aceite, las pasas, la harina de avena y la levadura. Las claras se montan a punto de nieve.
Cuando se enfrían las manzanas, se añaden a las yemas. Al final se echan las claras montadas, incorporándolas poco a poco para no chafar las burbujas. La masa se vierte en un molde y se mete en el horno a 180 grados por 40 minutos.
Que os aproveche!

Bollos de proteina

Ingredientes:

Masa: 250g harina de avena

           1 yema de huevo

           25g levadura fresca

          100ml agua

          2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

Relleno: 50g proteina aislada de chocolate

              1clara de huevo

              25g de pasas

Para hacer la masa, se echa la harina de avena en un bol. En el medio de la harina se disuelve la levadura con un poco de agua tibia. Se añaden el resto de agua y la yema de huevo y se mezclan bien todos los ingredientes. Al final se incorpora el aceite y se deja la masa cubierta para que suba, aproximadamente 40 minutos.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno, mezclando todos los ingredientes, la proteína de chocolate, la clara y las pasas.

Cuando la masa se ha doblado el volumen, se extiende en la tabla de trabajo y se corta en cuadrados pequeños. Los cuadrados se llenan con una cucharadita de mezcla de proteína. Se cierran y se meten en el horno por 20 minutos a 200 grados.

Se pueden tomar los bollos como desayuno, merienda o almuerzo.

Bolitas de nieve

Ingredientes:

30g proteina de suero de leche sabor chocolate
40g harina de avena sabor panettone
1 cuchara de cacao desgrasada
150ml leche desnatada
2 cucharas de aceite de coco virgen extra
50g pasas
50g coco rallado

En una cacerola se calienta la leche. Se añaden la harina de avena, la proteína, el cacao y el aceite de coco. He usado harina de avena sabor panettone para dar un toque navideño al postre, pero se puede usar cualquier tipo de harina de avena. Se mezcla continuamente para evitar los grumos. Se deja al fuego lento hasta que la masa tenga consistencia, aproximadamente unos 10 minutos.
Se aparta del fuego y se deja enfriar. En un plato se echa coco rallado y se preparan  las pasas. Con una cucharilla se coje la masa y se hacen bolitas. En medio de cada bolita, se mete una pasa. Se pasan las bolitas por el coco rallado. Se dejan una hora en la nevera para endurecerse un poco más.
Buen provecho!!!

Omega 3 - esencial para tu organismo

Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados. Son esenciales porque el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias.

Existen 6 tipos de ácidos grasos omega 3, dos de cadena corta y el resto de cadena larga (ALA, SDA, ETA, EPA, DPA, DHA). Los mas conocidos son ALA - acido alfa linolenico, EPA - acido eicosa pentaenoico y DHA - acido docosa hexaenoico. El DHA está altamente concentrado en el cerebro, en donde ayuda a las células del cerebro a comunicarse entre ellas y las protege de las substancias dañinas como las de la enfermedad de Alzheimer. Se concentra en la retina de los ojos en donde es crítico para la función visual. El EPA es importante para tener vasos sanguíneos saludables, para la salud del corazón y en la función del cerebro. También tiene propiedades anti-inflamatorias y anticoagulantes que favorecen un cerebro y un corazón saludables.

Se encuentran en alta proporción en el pescado azul (salmón, sardinas, atún, trucha, caballa), las semillas de lino, la semillas de chia,las semillas de calabaza, los cañamones y las nueces.

Beneficios de los omega 3:

·         Tiene efectos vasodilatadores que protegen de la trombosis, y por tanto de las      enfermedades cardiovasculares. 

·      Contribuye a regular la presión arterial aumentando la elasticidad de las arterias.

·         Disminuye los trigliceridos y el colesterol en la sangre

·         Tiene efectos benéficos sobre el cerebro. 

·         Altas cantidades pueden disminuir los efectos de la depresión

·         Aumenta el rendimiento del aprendizaje

·         Reduce los riesgos de diabetes, accidente cerebrovascular, algunos cánceres, artritis reumatoidea, asma, enfermedad intestinal inflamatoria, colitis ulcerativa y deterioro mental

·         Necesario para la fabricación de hormonas

·         Disminuye la inflamación y el dolor en las articulaciones (artritis)

·         Ayuda a normalizar los lípidos de la piel y a prevenir la deshidratación celular que caracteriza la piel seca

     Los estudios han demostrado que para deportistas, los omega 3 pueden ser de gran utilidad, pues además de mejorar la circulación sanguínea, ejercen una acción antiinflamatoria y refuerzan el sistema inmune, protegiendo así su salud y reduciendo el riesgo de lesiones. 

     Los omega-3 se utilizan por sus efectos a la hora de aumentar la fuerza, la resistencia y el rendimiento aeróbico. 

     Por otro lado, aunque los omega 3 no tienen un efecto directo sobre los radicales libres del oxígeno que se generan por nuestro cuerpo cuando éste se somete a un estrés como es el esfuerzo físico intenso, al ser constituyentes de membranas celulares, refuerzan su integridad y protegen a las células del estrés oxidativo.

     Asimismo, su efecto antiinflamatorio y su poder para reforzar el sistema inmunológico, ha sido asociado a una mejor recuperación que favorece la correcta oxigenación de los músculos y por ello, incrementa el rendimiento y reduce la fatiga ante el ejercicio.

Modo de empleo:

Tomar 2-3 capsulas al dia dependiendo de cada producto, asociandolas con alguna comida.

• 
  
• 
  
• 
  

¿Piensas que la grasa es mala?

Mucha gente elimina la grasa de su alimentación, pensando que es una manera saludable de adelgazar. En cambio la grasa es un nutriente esencial para el organismo. En ausencia de la grasa, muchos de los procesos metabólicos se ven afectados.

Para llevar una alimentación equilibrada, el consumo de grasa debe ser inferior al 30% de las calorías totales.

Funciones de las grasas:

• Constituyen la principal fuente de energía (9 kcal/g) y son la reserva energética de organismo.
• Protegen y dan consistencia a algunos órganos del cuerpo.
• Forman parte de la membrana celular
• Reguladoras de hormonas como las sexuales o las suprarrenales.
• Vehiculizan vitaminas y nutrientes esenciales, son imprescindibles para la absorción 
• de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
• Las grasas insaturadas han demostrado ser claves en la reducción del colesterol-LDL (el malo) y en la reducción del riesgo de enfermedad coronaria y accidentes cerebro-vasculares.
Las grasas están formadas por ácidos grasos, que pueden ser: ácidos grasos saturados, insaturados(monoinsaturados y poliinsaturados) y ácidos grasos trans. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas.
Los ácidos grasos insaturados (omega 3 y omega 6) que son ácidos grasos esenciales, necesarios para diversas funciones fisiológicas, y que el cuerpo no los sintetiza y sólo pueden obtenerse a través de la alimentación, son grasas saludables. Las grasas saludables se encuentran en el pescado, frutos secos, aguacate, aceites.
Las grasas saturadas se encuentran en alimentos de origen animal como carnes, embutidos, leche y sus derivados (queso, helados). Se trata de grasas que solidifican a temperatura ambiente.
El consumo de grasas saturadas favorece un aumento de los niveles de colesterol en sangre, LDL colesterol (colesterol malo), siendo uno de los principales factores de riesgo para enfermedades del corazón.
Las grasas trans o grasas hidrogenadas, son las grasas malas. Los ácidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenación de las grasas con el fin de solidificarlas para utilizarlas en diferentes alimentos. Un ejemplo es la solidificación del aceite vegetal, líquido, para la fabricación de margarina. Estos ácidos grasos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y cerebro y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos canceres.
¿Por que son malos los fritos?
Los aceites vegetales tienen el problema de ser inestables. Al momento de ser calentados, especialmente en altas temperaturas, se convierten en productos  tóxicos oxidados, de naturaleza cancerígena.