Pan casero con semillas de lino y amapolas

Ingredientes:

500g harina
25g levadura fresca
50g semillas de lino
50g semillas de amapolas
1 cucharada de sal
250ml agua tibia
10ml aceite extra virgen de olivas

Mezclar la harina con las semillas y la sal en un cuenco. En el medio haz un hueco donde diluyes la levadura con un poco de agua tibia. Dejar 10 minutos para que suba la levadura. Amasar la harina, levadura y el agua hasta que la masa esta bien homogénea. Al final se incorpora el aceite. Tapar el cuenco con film transparente y dejarlo 40 minutos para que suba la masa. Repartir la masa en 3 trozos iguales y hacer una trenza. Colocarla en un molde con papel de horno. Esperar 30 minutos para que suba la masa y después meterla en el horno precalentado a 180 grados. Hornearlo 40-45 minutos.

Las semillas de amapolas son una fuente muy rica de minerales, proteína y fibra, ademas de ácidos grasos saludables Omega 3 y Omega 6.
Las semillas de lino por su contenido alto de fibra y ácidos grasos Omega 3, controlan el colesterol, el azúcar en la sangre y combaten el estreñimiento.

El pan es muy versátil. Podéis echar otros tipos de semillas o se pueden combinar mas tipos de harina.

Tarta de queso y copos de avena

Ingredientes

150g copos de avena

250g de requesón o queso fresco

50g de mantequilla

3 cucharas de miel

2 huevos

1 cucharadita de canela

100g de pasas

La mantequilla fundida se mezcla con los copos de avena y una cuchara de miel.
Verter la masa en un molde de 20 cm de diámetro y presionar aplanando bien la superficie.

Mezclar en un bol 2 cucharas de miel con el requesón, los huevos, las pasas y la canela. Se echa todo sobre la base de avena del molde.
Hornear a 170º durante 45 minutos.

Se puede servir caliente o fria, como postre o como un desayuno completo. Es una receta light que te aporta proteína y carbohidratos de calidad.

La ansiedad

La ansiedad que nos genera el estrés, la monotonía de una vida cotidiana, las frustraciones, depresiones,  nos puede llevar a comer compulsivamente. Los niveles bajos de la serotonina (en depresión) se relacionan con una mayor ansiedad por comer, sobre todo, dulces. Subir los niveles de triptofano (precursor de la serotonina), reduce el nivel de ansiedad.

Los principales causantes de la ansiedad son:

•  la sensación de hambre producida por llevar muchas horas sin comer
• el estado emocional (frustraciones, depresión etc.)

Consejos para evitar la ansiedad:

•  No hagas dietas restrictivas. El hambre y el remordimiento te llevan a comer “lo prohibido” y en cantidades mayores a lo normal.
• Come muy despacio. Esto ayuda a recuperar nuevamente la saciedad. 
• No tengas nada prohibido en tu dieta porque puedes desarrollar un ansia desbordada de comerlo.
• Reduce el azúcar. Mientras comas alimentos más dulces, más necesidad tendrás de ese sabor.
• Toma agua. Mínimo 1.5l agua al día. A veces la sed se confunde con hambre. Los sobres Bolero te pueden ayudar a dar diferentes sabores al agua sin añadirle calorías.
• Come varias veces. Si saltas comidas engordas más y luego quieres comer más. Hay productos como Ultra loss que te sacia, reduciendo el nivel de ansiedad.
• Ejercítate a diario. No existe nada mejor que la actividad física regular.
• Distrae la mente. Si distraes tu mente, es probable que olvides que sentías ansias por algo dulce.
• Desayuna como reina. Omitir el desayuno hace que tu metabolismo esté lento y sientas gran necesidad de comer al final del día.
• Duerme bien. Uno de los métodos más efectivos contra la ansiedad es dormir.
• Más proteínas. Aumentando la ingesta de proteínas en el desayuno, tendrás mayor sensación de saciedad en el día y evitarás comer fuera de las horas permitidas.
• Analiza tus sentimientos. Determina qué cosas desencadenan tu descontrol al comer. Atacando la causa, puedes eliminar el problema.
• Elimina tentaciones. Cuando vayas al supermercado, sólo compra alimentos saludables. 

Tortitas de queso fresco y huevos

Una receta para una cena ligera y cargada de proteína.

Ingredientes:

250 g queso fresco (de Burgos)
2 huevos
sal
1 cucharada de aceite

Se mezcla el queso fresco con los huevos, añadiendo un poco de sal. En una sartén antiadherente, se echa la cucharada de aceite y con una cuchara se ponen los montaditos que se aplastan. Que tengan 1 cm de grosor. Se dan la vuelta con una pala de madera.
En 10 minutos tienes la cena preparada y os garantizo que salen deliciosas. Se puede acompañar de una ensalada o si las quieres probar para desayunar, le podéis añadir salsa de fresa o caramelo sin calorías.

L-carnitina

La carnitina es una amina cuaternaria sintetizada en el hígado, los riñones y el cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina.

La carnitina es responsable del transporte de ácidos grasos al interior de las mitocondrias celulares encargados de la producción de energía. El principal rol de la carnitina es acelerar el proceso de oxidación de ácidos grasos. La deficiencia de carnitina conduce a una disminución sustancial de la producción de energía y al aumento de grasa.

La principal fuente de carnitina son en particular las carnes rojas. Los vegetales contienen cantidades muy pequeñas o incluso nulas de carnitina.

Formas disponibles de carnitina:

1. L-carnitina
2. D-carnitina
3. L-acetilcarnitina
4. L-propionilcarnitina

L-carnitina ayuda a reducir las agujetas, mejora la conservación de las reservas de glucógeno, aumenta la resistencia y la recuperación deportiva, baja el colesterol y los triglicéridos. Como «quemador de grasa» se ha podido demostrar que una toma de 4 g diarios divididos en dos tomas durante 24 semanas, incrementó la L-carnitina a nivel muscular en un 21 % complementándolo con ejercicio aeróbico en bicicleta al 50 % y 80 % del esfuerzo máximo. Por lo tanto, mejoraría el envío de ácidos grasos de cadena larga a las mitocondrias de las células. Sin ejercicio los resultados no serán los mismos. Normalmente la l-carnitina se toma con media hora antes de entrenar.

Dada su toxicidad, se recomienda no utilizar D-carnitina como suplemento dietético.

 L-acetilcarnitina se utiliza frecuentemente en el tratamiento del Alzheimer,  trastornos cardiovasculares, la infertilidad masculina, mejora las funciones cognitivas, la memoria y la concentración.

L-propionilcarnitina se emplea para tratar algunas enfermedades de carácter infeccioso. 

Pan casero con sesamo, lino y pipas

Ingredientes:

250g harina
250g harina integral
250ml agua tibia
1cucharada sal
25g levadura fresca
50g sesamo
50g lino
50g pipas
20ml aceite virgen extra

Tamiza la harina sobre un cuenco y añade la sal, las semillas y mezcla todo. Haz un hueco en el centro de la harina y mezcla la levadura fresca con un poco de agua tibia. Deja reposar unos 10 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.  Amasa la harina con la levadura y el agua, unos 5-10 minutos. Al final echa poco a poco el aceite hasta que se incorpora. 
En un molde con papel de horno, deja la masa que suba, unos 40 minutos y cubrelo con film transparente.
Precalienta el horno a 180 grados. Hornea el pan 40-45 minutos. 
Que aprovecheis!!

Tortitas americanas

Ingredientes: 
- 2 huevos
- 250 g de harina
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de azúcar o edulcorante
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal

Preparación: 
Mezclar todos los ingredientes batiendo todo junto hasta conseguir una mezcla mas consistente que de los creps normales. 

Para añadirle sabor, se puede echar la mitad de harina normal y la mitad de harina de avena de sabores. En una sartén antiadherente, precalentada a fuego suave, echar la cantidad de masa que queramos y cuando la masa haga burbujitas dar la vuelta.

Se pueden acompañar con chocolate, mermeladas, siropes cero o no.